Préparation de la recette

Couper la volaille en 8 morceaux, les fariner et les faire revenir au beurre en salant et poivrant. Laisser cuire doucement 1/2 heure, ajouter deux oignons ciselés, une cuilère à soupe de farine. Bien mélanger le tout. Déglacer avec une cuillère de Cognac, ajouter les morilles préalablement lavées et équeutées, 1/2 l de bouillon de volaille. Laisser cuire 1/2 heure à couvert doucement. Sortir les morceaux de volaille. Ajouter ensuite dans les morilles, 120g de crème épaisse. Laisser bouillir quelques instants et rectifier l’assaisonnement. Verser sur la volaille.