Préparation de la recette

Farce :
Coupez les pieds des champignons, lavez-les, séchez-les, hachez-les et faites-les revenir avec les échalotes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter le jambon, le foie, les oeuf, les biscottes, le persil, sel et poivrepour avoir un ensemble bien relevé. Remplissez la dinde et ficelez-la ou même cousez-la si necessaire.

Beurrez-la, posez-la dans la lèchefrite et glissez-la à four moyen/doux pour qu’elle cuise sans sécher : 50 minutes/kg est un temps moyen lorsqu’elle est farcie. Arrosez-la de temps en temps et protégez-la même partiellement, d’un papier beurré si elle colore trop. Pendant ce temps, faire cuire les champignons dans le beurre, et les saupoudrer de persil haché. Servez la dinde en morceaux avec une cuillerée de farce, une de champignons et le jus bien dégraissé.